Ogni piatto è studiato per valorizzare le materie prime locali, dal pesce fresco del Mediterraneo alle verdure coltivate con passione nelle terre siciliane, passando per i formaggi artigianali e le carni allevate con cura. Ma la cucina di Zayt non si ferma alla tradizione: qui la creatività gioca un ruolo fondamentale.

Ogni portata è il risultato di un equilibrio tra il rispetto per le radici gastronomiche siciliane e l’innovazione che nasce dal dialogo con tecniche moderne e ingredienti inaspettati.