LA NOSTRA STORIA

ZAYT, un termine che trae origine dalla lingua arabo-persiana e significa "Olio", è stato saggiamente selezionato come emblema della nostra terra, la Sicilia. Questo nome è un omaggio all'olio, un elemento intrinseco alla produzione siciliana e un pilastro fondamentale della sua ricca tradizione culinaria. Riflettendo la fusione delle dominazioni storiche, dalla greca all'araba, sino a quella normanna, la cultura culinaria siciliana si configura come un affascinante intreccio di influssi che ZAYT celebra con gusto e impegno.

Immerso in un giardino lussureggiante a breve distanza dal mare, il ristorante ZAYT si trova nel suggestivo contesto dell'Insulae Resort, a soli 5 minuti dal cuore di Cefalù. La location si distingue per una pergola bio-climatica arredata con stile, una piscina dal design accattivante e una vegetazione rigogliosa che avvolge ogni spazio, regalando un'esperienza culinaria avvolta dall'incanto della natura.
Ristorante siciliano, ristorante di qualità, ristorante con giardino

Ignazio Morgante_chef resident

Ignazio Morgante - Chef Resident - Nino Ferreri - Chef Supervisor
ZAYT Restaurant Cefalù Nino Ferreri Chef

I NOSTRI INGREDIENTI

Il progetto ZAYT incarna una filosofia culinaria fresca e concreta, rispettosa delle radici locali. Questa cucina sobria, sia nella selezione degli ingredienti che nelle tecniche di preparazione, si fonde in un collage di sapori e tradizioni. 

Lo stile è essenziale, ma intriso di contenuti e conoscenza, dove la materia prima è trattata con attenzione e i piatti sono concepiti per esaltare al massimo il gusto degli ingredienti.

Ignazio Morgante_chef resident

IL NOSTRO MENU

Il nostro menù

Per cominciare il viaggio...

Cappuccino Marino

Cappuccino di patata al limone, ragù di frutti di mare e polveri marine

Lemon potato cappuccino, seafood ragout and sea dust

Manzo e Cucuzza

Tartare di manzo, tenerumi, cucuzza ghiacciata e caciocavallo

Beef tartare, courgette shoots, iced Sicilian cucuzza and caciocavallo cheese

Fiore di Alalunga

Alalunga, acqua di pomodoro, maionese all’acciuga, cipolla rossa, capperi soffiati

Albacore, tomato water, anchovy mayonnaise, red onion, puffed capers


Capasanta Champagne

Capasanta, lattughino arrosto, salsa champagne

Scallop, roasted lettuce, champagne sauce


...per proseguire il viaggio...

Coniglio e Gambero

Raviolo, coniglio, salsa suprema, crudo di gambero rosso

Raviolo, rabbit, supreme sauce, red prawn

Sgombro e Peperone

Riso Acquerello, peperoni, aglio nero, salsa sgombro, sgombro marinato, burro di arachidi

Acquerello rice, peppers, black garlic, mackerel sauce, marinated mackerel, peanut butter


Polpo d’Amor

Pappardella, pesto alle erbe, polpo e il suo ristretto alla diavola

Pappardella pasta, herb pesto, octopus and its spicy reduction

Elico

Elico, triglia, gallinella, ‘nduja

Elico pasta, mullet, gurnard fish, ‘nduja

...per continuare l’esplorazione...

Ricordo di una Scampagnata

Crepinette di maialino nero e il suo fondo, frigitello imbottito

Crepinette of black piglet and its bottom, stuffed frigitello

Astice in Bouillabaisse

Astice arrosto, bouillabaisse di astice allo zafferano madonita, fiore di zucca

Roast lobster, lobster bouillabaisse with saffron madonita, pumpkin flower


Galletto Rossini

Galletto in farcia di scarola, fagottini di scarola e scorzone estivo, ristretto al foie gras

Small rooster in escarole stuffing, escarole and summer rocket dumplings, foie gras reduction

Dentice BBQ

Dentice al barbecue, beurre blanc all’acciuga, melanzana e pomodoro bruciato

Barbecued red snapper fish, anchovy beurre blanc, aubergine and burnt tomato

...per concludere in dolcezza.

Modica Forest

Namelaka Guanaja 70%, sorbetto ai lamponi, panna e cioccolato di Modica in purezza

Namelaka Guanaja 70%, raspberry sorbet, cream and pure Modica chocolate

Fior di Pesca

Pesca in olio, cremoso di mandorle, gelato vaniglia, cialda di mandorle

Peach in oil, almond cream, vanilla ice cream, almond wafer

Arachidi e Caramello

Parfait di arachidi, gelato ai fichi, namelaka al caramello, fichi al marsala

Peanut parfait, figs ice cream, caramel namelaka, marsala figs


Tarte au Citron

Tartelletta al limone, frutti di bosco

Lemon tartlet, berries

Menu Green _ Vegetariano

Fiore di Zucca

Fiore di zucca con farcia siciliana, tenerumi, cucuzza ghiacciata e caciocavallo

Pumpkin flower with Sicilian stuffing, tenderloin, frozen cucuzza and caciocavallo cheese


Risotto Peperoni e Aglio Nero

Riso Acquerello, peperoni, aglio nero, burro di arachidi

Acquerello rice, peppers, black garlic, peanut butter

Tortello

Tortello di pasta fresca ripieno di ricotta in acqua di pomodoro

Fresh pasta tortello filled with ricotta cheese in tomato water


Volevo Essere una Parmigiana

Cuor di melanzana fondente, latte di provola, pomodoro bruciato e basilico

Dark eggplant heart, provolone milk, burnt tomato and basil


Modica Forest

Namelaka Guanaja 70%, sorbetto ai lamponi, panna e cioccolato di Modica in purezza

Namelaka Guanaja 70%, raspberry sorbet, cream and pure Modica chocolate


ZAYT Experience Degustazione

Snack di Benvenuto
Fiore di Alalunga
Manzo e Cucuzza
Cappuccino Marino
Sgombro e Peperone
Coniglio e Gambero
Ricordo di una Scampagnata
Pre Dessert
Fior di Pesca
Piccola Pasticceria

Menu Degustazione CONOSCERSI

Snack di Benvenuto
Polpo d’Amor
Dentice BBQ
Pre Dessert
Arachidi e Caramello
Piccola Pasticceria

Aperitivo ZAYT

Un'esperienza sensoriale che unisce il piacere del gusto al relax a bordo piscina, offrendo il massimo dell'eleganza gastronomica con gli esclusivi Amuse Bouche dello Chef, accompagnati da prodotti premium selezionati dai nostri Barman.

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